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糖友吃饭悠着点,这几种吃法最不适合糖友

悉尼大学营养学博士、中国营养学会会员 鲍建松

2019-10-2209:11 来源:人民网-生命时报

糖尿病患者常为如何搭配一日三餐而困扰,难以抉择的时候,不妨先做减法,从甄别不利于血糖控制的饮食组合入手。

先从直接影响血糖波动的碳水化合物类食物讲起。这类食物分为淀粉类和糖类两种,淀粉类即我们常吃的主食,包括馒头、米饭、面条、五谷杂粮、薯类、燕麦等;糖类包括含天然果糖的水果、椰汁,含乳糖的奶制品以及人工添加的含糖饮料、巧克力、糕点等。餐后血糖波动不仅和摄入碳水化合物类食物的量有关,还和食材种类相关。淀粉类主食往往占糖友每天碳水化合物摄入的绝大部分,尤其需要控制总量摄入。土豆丝是我们餐桌上常见的家常菜,很多人炒了一盘土豆丝,依然要就着米饭吃,这样热量就超标了。当主食中已含有2两米饭、面条或1个大馒头时,建议糖友别再吃含淀粉较高的土豆、红薯、南瓜,而应多搭配一些低卡路里的绿色蔬菜,如西兰花、芹菜、菠菜等。还建议用部分粗杂粮来代替白米白面,有利于减小血糖波动幅度。爱吃甜食的糖友也应选择天然甜食,如每次50~100克苹果、梨,无糖酸奶或牛奶,和三餐错开2小时食用。

方便面加火腿肠称得上是火车旅客必备的经典搭配,但它是最不适合糖友的吃法。这一组合高油高盐,既缺乏营养又影响血糖控制。烹调过程加入过多油脂及调味料,不仅会延长血糖恢复到餐前水平的时间,长期这么吃也不利于胰岛素敏感性,增加高血脂风险,让血糖更难控制。

最后一点,尽量不要吃含有反式脂肪的食物。含 “××酥、××糕、×× 饼干、××可可脂” 等字眼的零食和奶茶,往往隐藏着糖友忌讳的“坏油脂”,吃了会大大增加心血管并发症的风险。(鲍建松)

(责编:李轶群、杨迪)


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